నెయ్యి వాడేవారికి హెచ్చరిక… మీరు తింటున్నది అమృతమా... విషమా?

మన ఇళ్లలో, ముఖ్యంగా మన తెలుగు వాళ్ల ఇళ్లలో నెయ్యి లేని వంటగదిని ఊహించుకోవడం కూడా కష్టం. పొద్దున్నే వేడి వేడి ఇడ్లీలో కారప్పొడితో పాటు కాస్త నెయ్యి వేసుకున్నా, మధ్యాహ్నం వేడి అన్నంలో పప్పు, ఆవకాయ వేసుకుని అందులో నెయ్యి కలుపుకు తిన్నా... ఆ రుచే వేరు. ఆ వాసనకే సగం కడుపు నిండిపోతుంది. ఇది కేవలం రుచి కోసం వాడే ఒక వంట సామాను మాత్రమే కాదు, ఇది మన సంస్కృతిలో, మన సంప్రదాయంలో ఒక భాగం.

పండగలకు చేసే స్వీట్లు, ప్రసాదాలు నెయ్యి లేకుండా పూర్తికావు. ఎవరైనా చుట్టాలు ఇంటికి వస్తే, వారికి నెయ్యితో చేసిన వంటకాలు పెట్టి మర్యాద చేస్తాం. అంతేకాదు, ఆయుర్వేదంలో కూడా నెయ్యికి చాలా పెద్ద పీట వేశారు. ఇది మన ఒంటికి బలాన్ని ఇస్తుందని, ఇమ్యూనిటీ అంటే రోగనిరోధక శక్తిని పెంచుతుందని, మన మెదడు చురుకుగా పనిచేయడానికి కూడా హెల్ప్ చేస్తుందని మన అమ్మమ్మలు, నానమ్మలు ఎప్పటినుంచో చెబుతున్నారు. ఇది మన శరీరానికి చాలా అవసరమైన మంచి ఫ్యాట్, అంటే మంచి కొవ్వును అందిస్తుంది.

అయితే, ఈ రోజుల్లో ఆరోగ్యం మీద అందరికీ శ్రద్ధ పెరిగింది. ఏది పడితే అది తినడానికి భయపడుతున్నారు. ముఖ్యంగా నెయ్యి అనగానే, "అయ్యో ఫ్యాట్, బరువు పెరిగిపోతాం, కొలెస్ట్రాల్ వస్తుంది" అని కంగారు పడేవాళ్లు చాలా మంది ఉన్నారు. కానీ అసలు నిజం అది కాదు. సరైన నెయ్యిని, సరైన మోతాదులో తీసుకుంటే, నెయ్యి ఒక మందులా పనిచేస్తుంది.

ఇక్కడే అసలు సమస్య మొదలవుతుంది. మనం షాప్‌కి వెళ్ళినప్పుడు, అక్కడ మనకు రెండు రకాల నెయ్యిలు ఎక్కువగా కనిపిస్తాయి. ఒకటి ఆవు నెయ్యి, రెండోది గేదె నెయ్యి. చాలా మందికి ఈ రెండిటి మధ్య తేడా ఏంటో సరిగ్గా తెలియదు. రెండూ నెయ్యే కదా, ఏది వాడితే ఏంటిలే అని ఏదో ఒకటి కొనేస్తారు. కానీ, ఈ రెండిటికీ రంగు, రుచి, వాసనలోనే కాదు, అవి మన ఆరోగ్యంపై చూపించే ప్రభావంలో కూడా చాలా పెద్ద తేడా ఉంది.

కొంతమంది ఆవు నెయ్యి బెస్ట్ అంటారు, మరికొంతమంది గేదె నెయ్యిలోనే అసలైన బలం ఉందని అంటారు. ఇంతకీ మీ ఆరోగ్యానికి, మీ కుటుంబ సభ్యుల అవసరాలకు ఏది సరిగ్గా సరిపోతుంది? ఆవు నెయ్యి తినాలా? గేదె నెయ్యి తినాలా? అనే కన్‌ఫ్యూజన్‌కు ఫుల్ స్టాప్ పెట్టేద్దాం. ఈ రెండిటి గురించి ఇప్పుడు వివరంగా, చాలా సింపుల్‌గా తెలుసుకుందాం.

ముందుగా మనం ఆవు నెయ్యి గురించి మాట్లాడుకుందాం. ఇది చూడటానికి లేత పసుపు రంగులో ఉంటుంది. ఈ పసుపు రంగు ఎందుకు వస్తుందంటే, ఆవులు తినే గడ్డిలో ఉండే బీటా కెరోటిన్ వల్ల. ఇదే మన శరీరంలోకి వెళ్ళాక విటమిన్ A గా మారుతుంది, ఇది మన కళ్ళకు చాలా మంచిది. ఆవు నెయ్యి వాసన చాలా సున్నితంగా, మృదువుగా ఉంటుంది.

ఆయుర్వేదం ప్రకారం, ఆవు నెయ్యిని "సాత్విక" ఆహారం అంటారు. సాత్విక అంటే... ఇది మన శరీరానికి చల్లదనాన్ని ఇస్తుంది, మనసును ప్రశాంతంగా, కామ్‌గా ఉంచుతుంది. మన ఒంట్లో వేడిని తగ్గిస్తుంది.

ఆవు నెయ్యిలో ఉన్న అతి పెద్ద ప్లస్ పాయింట్ ఏంటంటే, ఇది చాలా తేలికగా, అంటే లైట్‌గా ఉంటుంది. అందుకే ఇది చాలా ఈజీగా డైజెస్ట్ అవుతుంది, అంటే త్వరగా అరిగిపోతుంది. అందుకే చిన్న పిల్లలకు, అన్నప్రాసన చేసినప్పటి నుండి, వేడి అన్నంలో కొద్దిగా ఆవు నెయ్యి వేసి పెడతారు. ఇది వాళ్ల ఎదుగుదలకు, ముఖ్యంగా బ్రెయిన్ డెవలప్‌మెంట్‌కు చాలా హెల్ప్ చేస్తుంది. అలాగే, వయసు పైబడిన వారికి, అంటే పెద్దవాళ్లకు కూడా ఇదే మంచిది, ఎందుకంటే వాళ్ల జీర్ణ శక్తి కొంచెం తక్కువగా ఉంటుంది కాబట్టి, ఇది వాళ్ల పొట్టకు హాయిగా ఉంటుంది.

ఇందులో ఫ్యాట్, అంటే కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది. మంచి ఫ్యాట్ ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఇది మన శరీరంలో ఉన్న చెడు కొలెస్ట్రాల్‌ను తగ్గించి, మంచి కొలెస్ట్రాల్‌ను పెంచడానికి సహాయపడుతుంది. అందుకే, గుండె జబ్బులు ఉన్నవాళ్లు, లేదా హార్ట్ హెల్త్ గురించి జాగ్రత్త పడేవాళ్లు కూడా డాక్టర్ సలహా తీసుకుని, దీన్ని కొద్ది మోతాదులో వాడవచ్చు.

ఈ రోజుల్లో చాలా మంది బరువు తగ్గాలి, వెయిట్ లాస్ అవ్వాలి అనుకుంటున్నారు. అలాంటి వాళ్ళు నెయ్యికి పూర్తిగా దూరంగా ఉండాల్సిన అవసరం లేదు. ఆవు నెయ్యి మన శరీరంలో జీవక్రియను, అంటే మెటబాలిజంను స్పీడ్ చేస్తుంది. దీనివల్ల బరువు పెరగకుండా కంట్రోల్‌లో ఉంటాం. ఇది మన ఇమ్యూనిటీని బూస్ట్ చేయడానికి కూడా గొప్పగా పనిచేస్తుంది. ఇందులో విటమిన్లు, యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి.

కాబట్టి, మీరు రోజూ వాడకానికి, అంటే ప్రతిరోజూ పప్పులో, కూరల్లో, చపాతీల మీద వేసుకోవడానికి ఒక తేలికైన, హెల్దీ ఆప్షన్ కావాలనుకుంటే, ఆవు నెయ్యి మీకు బెస్ట్ ఛాయిస్.

గేదె నెయ్యి: బలానికి, శక్తికి పెట్టింది పేరు

ఇప్పుడు గేదె నెయ్యి గురించి చూద్దాం. ఇది ఆవు నెయ్యిలా పసుపు రంగులో ఉండదు. తెల్లగా, క్రీమ్ లాగా, చాలా చిక్కగా ఉంటుంది. దీని రుచి, వాసన కూడా చాలా బలంగా, రిచ్‌గా ఉంటాయి. ఆయుర్వేదం ప్రకారం, గేదె నెయ్యి "తామసిక" స్వభావం కలది. తామసిక అంటే ఇది బలాన్ని, శక్తిని ఇస్తుంది. శరీరాన్ని కొంచెం బరువుగా, నిలకడగా ఉంచుతుంది.

గేదె నెయ్యిలో ఆవు నెయ్యి కన్నా ఫ్యాట్, క్యాలరీలు చాలా ఎక్కువగా ఉంటాయి. ఇది చాలా హెవీగా ఉంటుంది, అంటే బరువుగా ఉంటుంది. అందుకే ఇది డైజెస్ట్ అవ్వడానికి, అంటే అరగడానికి కొంచెం ఎక్కువ టైమ్ పడుతుంది. ఇది తిన్న తర్వాత పొట్ట కొంచెం నిండుగా, బరువుగా అనిపించవచ్చు.

కానీ, దీనివల్ల కూడా చాలా మంచి లాభాలు ఉన్నాయి. ఎవరైతే బరువు పెరగాలి, కొంచెం లావు అవ్వాలి, సన్నగా ఉన్నాం అని బాధపడే వాళ్ళు ఉంటారో, వాళ్లకు గేదె నెయ్యి ఒక వరం లాంటిది. ఇది కండరాలను బలంగా చేయడానికి, అంటే మజిల్ బిల్డింగ్‌కు హెల్ప్ చేస్తుంది. అందుకే పాతకాలంలో రెజ్లర్లు, అంటే కుస్తీ పట్లు పట్టేవాళ్లు, అలాగే రోజంతా పొలంలో కష్టపడి పనిచేసే రైతులు, కూలీలు గేదె నెయ్యినే ఎక్కువగా వాడేవాళ్లు. ఎందుకంటే వాళ్లకు అంత ఎనర్జీ, అంత స్టామినా అవసరం.

గేదె నెయ్యిలో కాల్షియం కూడా ఎక్కువగా ఉంటుంది. ఇది మన ఎముకలను, పళ్లను గట్టిగా ఉంచడానికి చాలా అవసరం. అలాగే, ఇది మన శరీరానికి వేడిని అందిస్తుంది. అందుకే ముఖ్యంగా చలికాలంలో, అంటే వింటర్ సీజన్‌లో గేదె నెయ్యి వాడటం చాలా మంచిది. ఇది మన శరీరాన్ని వెచ్చగా ఉంచి, చలి నుండి రక్షిస్తుంది.

దీని రిచ్ టేస్ట్, అంటే ఆ చిక్కటి రుచి కారణంగా, మన ఇంట్లో చేసుకునే స్పెషల్ స్వీట్లు, అంటే లడ్డూలు, బూరెలు, పాయసం, హల్వా వంటి వాటిల్లో గేదె నెయ్యి వాడితే... ఆ టేస్టే వేరుగా ఉంటుంది.

అయితే, ఇందులో ఫ్యాట్, కొలెస్ట్రాల్ లెవెల్స్ ఎక్కువగా ఉంటాయి కాబట్టి, ఇప్పటికే బరువు ఎక్కువగా ఉన్నవాళ్లు, గుండె సమస్యలు ఉన్నవాళ్లు, లేదా రోజంతా కూర్చునే జాబ్ చేసేవాళ్లు దీన్ని రోజూ వాడకపోవడమే మంచిది. వాడినా, చాలా తక్కువ మోతాదులో, అప్పుడప్పుడు రుచి కోసం వాడవచ్చు.

ఈ రెండు రకాల నెయ్యిలకు ఒక మంచి గుణం ఉంది. అదేంటంటే, రెండిటికీ "హై స్మోక్ పాయింట్" ఉంటుంది. అంటే, వీటిని బాణలిలో వేసి వేడి చేసినప్పుడు, ఇవి తొందరగా మాడిపోవు, పొగ రావు. అందుకే, మనం ఇంట్లో పూరీలు, బజ్జీలు వంటివి డీప్ ఫ్రై చేయడానికి నూనె బదులు నెయ్యి వాడాలనుకుంటే, ఈ రెండూ చాలా సేఫ్.

ఇక నిల్వ, అంటే స్టోరేజ్ విషయానికి వస్తే, గేదె నెయ్యిలో ఫ్యాట్ కంటెంట్ ఎక్కువ కాబట్టి, ఇది ఎక్కువ రోజులు పాడవ్వకుండా ఫ్రెష్‌గా నిల్వ ఉంటుంది. ఆవు నెయ్యి కొంచెం తేలికగా ఉంటుంది, త్వరగా వాడేయడం మంచిది.

చూశారు కదా, ఆవు నెయ్యి, గేదె నెయ్యి... ఈ రెండిటిలోనూ వాటి వాటి ప్రత్యేకమైన లాభాలు, గుణాలు ఉన్నాయి. "ఇదే బెస్ట్, ఇది వేస్ట్" అని దేనినీ తీసి పారేయలేం. ఇది ఒకదానితో ఒకటి పోటీ పడే వస్తువులు కాదు. ఇది పూర్తిగా మీ అవసరం, మీ శరీర తత్వం, మీ లైఫ్‌స్టైల్ మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.

మీరు మీ నిర్ణయం తీసుకోవడానికి ఇక్కడ ఒక చిన్న లిస్ట్:

• మీకు తేలికగా అరిగేది కావాలా? అయితే, ఆవు నెయ్యి తీసుకోండి.

• మీరు బరువు తగ్గాలి  అనుకుంటున్నారా? ఆవు నెయ్యి, కొద్ది మోతాదులో, బెస్ట్ ఛాయిస్.

• మీ పిల్లల బ్రెయిన్ డెవలప్‌మెంట్ కోసం, పెద్దవాళ్ల ఆరోగ్యం కోసం కావాలా? ఆవు నెయ్యి వాడండి.

• మీకు రోజంతా కూర్చునే జాబ్ ఉందా? ఆవు నెయ్యి వాడండి.

అలా కాకుండా...

• మీరు బరువు పెరగాలి , బలంగా తయారవ్వాలి అనుకుంటున్నారా? గేదె నెయ్యి వాడండి.

• మీరు రోజూ చాలా కష్టపడి పనిచేస్తారా ? మీకు గేదె నెయ్యి మంచి ఎనర్జీ ఇస్తుంది.

• మీరు చలికాలంలో ఒంటికి వేడి కావాలి అనుకుంటున్నారా? గేదె నెయ్యి మంచిది.

• మీరు స్వీట్లు రిచ్‌గా, టేస్టీగా చేసుకోవాలనుకుంటున్నారా? గేద నెయ్యి వాడండి.

అంతే, చాలా సింపుల్. మీ అవసరం ఏంటో మీకన్నా బాగా ఎవరికీ తెలియదు కదా. కాబట్టి, ఇకపై నెయ్యి కొనేటప్పుడు, ఈ విషయాలన్నీ గుర్తుపెట్టుకుని, మీ ఆరోగ్యానికి ఏది అవసరమో ఆలోచించి, సరైన నెయ్యిని ఎంచుకోండి. ఆరోగ్యంగా ఉండండి.